东桥兔
飞禽莫如鸪，走兽莫如兔；兔肉号称荤中之素，肉中之玉。
兔肉性平无毒，主补中益气。《本草纲目》记载：“兔肉主治凉血，解热毒，利大肠”等。现代营养学家和医学家研究表明，兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。
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–东桥白斩兔–
长期食用兔肉，可增进健康，具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。专家据此称为“长寿肉”。
兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，有利于儿童骨骼发育，兔肉是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人
身体虚弱最为理想的滋补品。专家据此称为“保健肉”。
兔肉磷脂含量高，易被消化吸收。有利于健脑益智，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。称为“益智肉”。
常吃兔肉，胆固醇不会升高，还能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，吃兔肉不长胖绝对是减肥人士最佳福音，民间也称兔肉为“美容肉。”
–拱嘴–
–牛肉–
现在大家期盼已久东桥兔已经来了，东桥兔是重庆璧山民间传统饮食文化的瑰宝之一，其历史悠久，地方特色浓郁，从清末传承至今。东桥兔源由重庆璧山兔肉美食之乡精选牧草喂养优质仔兔，配上多种纯天然香料，采用积年老卤汁，用科学配方、先进工艺精制而成。整兔扁平，左右对称，色泽棕红，肉质细嫩，有自然卤香味，香味浓郁，入口回味悠长；东桥兔集传统川菜凉拌技艺之大成，主要分麻辣、荔枝等多种口味是正宗的川味美食地道的重庆味道。
而东桥兔的制作程序主要分为三道：一、五分钟内的宰杀；二、清水煮3分钟去血，用秘制卤料煮30-40分钟，入味；三、采用30种以上配料制作而成的拌料，调制成麻辣、荔枝等不同口味。
东桥兔的吃法：把所有的调料全部寖泡在兔肉里面，一定要提前泡20-30分钟哟，这样兔肉更美味。