很多家庭都会在冰箱内储存大量食物，有时还会将冰箱内的食物拿出来直接进食，殊不知这样会直接刺激胃粘膜毛细血管痉挛，造成胃酸和胃蛋白酶的分泌降低，使胃肠内的免疫能力下降，从而引发肠胃炎。
除此之外，冰箱保存食物，还会造成食物变质，也会引发肠胃炎，而导致食物变质的原因主要是以下几点。
1、微生物繁殖
冰箱是一个湿冷的封闭空间，长时间不清洁，就会滋生大量的细菌微生物，而且这些有害物质还会附着在食物中，造成食物变质。
2、食物中的酶被分解
一些动植物食品中含有多种酶，但在较为寒冷或高热的环境下，会使这些酶的活性增强，从而造成这类食品发生变质。
3、发生化学反应
受冰箱内的温度、氧气等环境因素作用，也可能会使食物出现过度氧化现象，从而产生戊醛、已醛、丙醛等有害物质。
哪些食物在冰箱更容易变质？
1、面条
面条本身的保质期就比较短，但一些保质期相对较长的，是因为面条内使用了甲醛，如果将含有甲醛的面条放入冰箱，会释放甲醛有害物，污染其它食物，危害身体健康。
2、部分水果
很多人喜欢将水果储存在冰箱，这样会有更好的口感，但是如果将荔枝、芒果、猕猴桃等水果放入冰箱，反而容易加速果肉的变质、腐烂，并产生有害物质，还会破坏水果本身的营养价值。
3、裸露的剩饭剩菜
很多人将剩的饭菜直接裸露地放入冰箱里，很容易让食物与冰箱中的细菌交叉感染，还会引起食物窜味。
如何预防冰箱性胃肠炎？
1、减少微生物带入
在存放食物时，尽量选用干净的保鲜盒、保鲜袋将食物封闭，不要有裸露的地方，还要定期对冰箱清洁，能有效预防食物吸附冰箱内的细菌，随即被人体食用。
2、减弱化学反应
低氧的环境有助于防止食物发生氧化反应，可以降低冰箱内部的含氧量，或降低蔬菜的有氧呼吸强度，可以减少营养的流失，延长保鲜期。
3、调节胃肠菌群
冰箱性胃肠炎主要是因为细菌进入肠胃，引发的急性感染，所以在平时生活中，要注意调理肠胃菌群，适量增加有益菌，能够有效抵抗有害菌在肠胃发挥作用，可以选择益生菌保健品配合调理。