姜，相信大家都非常熟悉，它是一种十分常见的食材。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。从古至今在中医上和民间都有“生姜治百病”的说法。那生姜到底有什么好处呢？下面咱们就先来了解一下生姜还有什么妙处呢？
1、姜能防止胃病，还能抗衰老。老年人常吃生姜可以去除“老人斑”。
2、在饮食中，生姜是调料，可以去腥提鲜，调味提味；无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。
在生活中，生姜还是驱寒小能手。能改善睡眠。可以泡脚泡澡，还可以与红糖一起熬煮，对女性补血驱寒，经期调理有很大好处。
以前听老人说起过“饭不香，吃生姜”，就是说，当你没什么胃口时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。
在夏季，温度高，给细菌生长繁殖提供了很好的温床，容易污染食物，引起急性肠胃炎，这时，适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。
听妈妈提过：嫩姜做菜，老姜入药。嫩姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。而且嫩姜辣味小，口感脆嫩，用来炒菜或腌制成糖姜是最好不过的。老姜味道辛辣，适合用来熬汤、炖肉，药用价值高，有强健脾胃、预防感冒等功效。
今天就跟大家分享一道嫩姜的做法。
材料：粿条、嫩姜、竹笋
生姜切丝调料：盐、酱油少许
详细做法：
1、嫩姜切丝。
姜丝2、今天的笋丝是昨天准备的，先冷水下锅煮好，晾凉后放冰箱。
笋丝3、油锅加热，放入嫩姜丝，翻炒一下，跟着把笋丝倒进去继续翻炒。
5、再加入竹笋的水，稍微有点没到笋丝边缘。
6、将粿条铺在笋丝上面，加入盖上锅盖。
7、这时候可以来切点肉，加些淀粉、酱油进行调味待用。
腌制肉8、肉切好了，锅里的粿条也差不多焖好了。揭盖加酱油翻炒。
加入酱油炒好装盘9、锅里加油，把腌制好的肉进行翻炒，待肉熟了，淋上炒好的粿条上，一道嫩姜竹笋炒粿条盖肉就好啦！
嫩姜竹笋炒粿条盖肉注意事项
1、吃姜不要去皮
有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者等都不宜长期食用生姜。
3、腐烂的生姜不能吃
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。