随着生活水平的提高，人们的食物种类也逐渐丰富了起来，其中一些高脂高糖食品也就成为了一些年轻人的心头好。高脂食品是指脂肪和糖分含量高的食物，包括各种油炸食品、肥肉、动物脂肪、糖果以及奶油制品等。长期吃这些食物，除了可引起大家熟悉的糖尿病、肥胖及脂肪肝等代谢性疾病，还可以促进结肠炎和肠癌的发生，甚至还会导致不孕不育以及危害下一代的身体健康呢！时值春节到来，大家需要注意不要暴饮暴食哦！
高脂饮食破坏肠道菌群
那么高脂饮食是如何引起各种疾病呢？医院消化科主任王邦茂教授介绍，这就和人体肠道中存在的肠道菌群有着密不可分的关系了。在人类肠道中，存在着由数万亿个微生物组成的微生物生态系统，这些微生物在肠道中会发挥许多生理功能，例如帮助消化，保护肠道，调节宿主免疫力和防御病毒、细菌的侵袭等。但是高脂高糖的“西方”饮食不仅会导致肥胖和代谢紊乱，而且会影响肠道菌群的组成，增加致病菌，减少益生菌，从而推动多种肠道和肠外疾病的发展。
高脂饮食导致多种肠道疾病
随着生活水平的提高，人们的饮食习惯西化，一些肠道疾病，例如结肠炎、大肠癌的发病率在我们国家也在逐年升高，这与遗传、免疫、环境、生活习惯等各方面因素密切相关。其中长期的高脂高糖饮食往往是结肠炎和大肠癌的“助燃器”。医院消化科王邦茂教授/曹海龙主任团队研究发现，高脂饮食会引起肠道内的胆汁酸分泌增加，导致肠道菌群失调及免疫紊乱，减少肠道有益的短链脂肪酸生成，从而促进肠道腺瘤向肠癌发展，该研究曾在年美国消化疾病周（DDW）进行交流，系列成果发表在CancerLett、EBioMedicine、IntJCancer及JCellMolMed等杂志。
高脂饮食与不孕不育
研究报道在许多高收入国家和饮食条件改善的国家中，多达10％–15％的夫妇受到影响。其中大约一半的不孕不育症可以归因于男性，同时西方国家男性的精子浓度正在逐年下降，仍还没有有效的减缓方法。
而精子质量的快速下降很可能是由于环境质量，精神压力，吸烟，饮酒等因素引起的。此外，肥胖导致的脂肪堆积，会对男性生殖产生负面影响。广东工业大学的赵子建教授团队发现，高脂食物会扰乱小鼠的肠道微生物，进而导致精子数量和活力显著下降。王邦茂教授/曹海龙主任团队的刘天宇博士就此文发表题为“高脂膳食诱导的肠道菌群紊乱带来的影响——远不止肠道”的专题评论，发表在国际顶级期刊Gut杂志：高脂饮食中含有多种成分（饱和脂肪、蛋白质、血红素等），具体何种成分对菌群的影响最大以及何种致病菌在此过程发挥最重要作用及其具体机制如何依然未知；已有研究发现高脂饮食的重要代谢产物胆汁酸可破坏精子产生，胆汁酸和肠道菌群之间已被证实存在相互作用。摄入高脂饮食后，胆汁酸和微生物群之间的互动是否是造成精子发生和精子运动受损的原因，值得进一步研究。近期内蒙古大学的周扬、张滕研究团队在Gut上发表的一项最新研究发现，在饮食诱导的代谢综合征绵羊模型中，与肠道菌群失调相关的胆汁酸水平降低，影响了动物对维生素A（脂溶性维生素）的吸收，导致随血液输送到睾丸的维生素A降低，从而损伤精子发生。俗话说凡事有利就有弊，肠道菌群既然可以损伤精子质量，那么通过调节菌群是否也可以提高精子质量呢？中国农业科学院的张宏福教授团队就发现褐藻寡糖可以通过调节肠道菌群，从而恢复雄性小鼠的生育能力。
高脂饮食与下一代健康
有研究表明，高脂饮食甚至还会影响后代的身体健康。在怀孕期间，很多准妈妈都会吃一些高脂高糖的“大补”食物，希望自己的孩子能够健康出生，然而，孕期“大吃大补”的高脂饮食对后代真的会好吗？最近就有调查发现，超过六成的孕妇因为怀孕期间大吃大补导致个人及孩子出现健康问题，高脂高糖食物会增加妊娠期糖尿病、产后肥胖及巨大胎儿等风险，影响母亲的健康甚至胎儿的正常发育。同时母亲的高脂高糖饮食也可能会影响孩子成年之后的身体健康。例如，王邦茂教授/曹海龙主任团队的谢润祥博士和戴鑫博士研究发现，孕期和哺乳期摄入高脂高糖饮食会影响下一代的肠道发育，诱导肠道菌群失调，从而使后代成年后更容易得结肠炎及脂肪肝，该研究曾受邀在年美国DDW大会口头发言，系列成果发表在GutMicrobes及FrontImmunol杂志。
健康饮食益处大
我们说了这么多高脂高糖饮食的坏处，那我们平常应该吃些什么呢？王邦茂教授介绍，我们应该多吃一些富含纤维素的食物。纤维素被称为肠道的清洁工，它就像一把小刷子一样，促进肠道蠕动，清洗肠道内的垃圾和废物，减少肠道有害物的停留时间，从而降低各类疾病的发病危险。而水果、蔬菜和杂粮食品中则富含着丰富的纤维素。因此在日常生活中，我们需要多食用水果、薯类、鱼类及豆制品，特别是五谷杂粮等高纤维素的食物，对于防治多种疾病都有益处。
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